Mesterszakács

Kicsit vonatatott, de a miénk :) Nekem egyébként nagyon tetszene, de nem tudom megérteni... Gianni annyira idegesítő... Direkt töri a magyart... ARGH!! És folyamatosan Gordon Ramsay-znek... Mindenesetre köszi a Viasat3-nak, hogy gondoltak ránk is, akinek csak antennája van, és most már lehet videótárból is nézni .Gondolom, ha kihullanak a töltelékemberek, akkor fel fog pörögni :)

24 kis meglepetés...

Fiúk, lányok, holnap kezdünk :)

Citromsó - VKF XXX.

Múlt héten voltam a szírnél és megláttam egy kis zacskót a millió meg egy fűszer között: citromsó. Összetevők: citromhéj, konyhasó. Ez komoly? Ezért képesek ennyi pénzt kérni? Na kérem, nekem ilyen kell, csináltam magamnak itthon. Karácsonyi ajándéknak is kitűnő, ha valaki szereti az érdekes ízeket :) Citromos sült csirkéhez is jó lehet. Chef Viki VKF-jére is nevezném, remélem még nem késtem el :)

Hozzávalók, 3dl-es üveghez:

• 30 dkg tengeri só
• 1 citrom héja (a.k.a. a legsárgább madár...)

A citrom héját beletesszük az üvegbe, leöntjük a sóval, lezárjuk és állni hagyjuk pár hétig, hogy a só átvegye az ízét, illatát.

Diós-mákos zserbó

Palócprovencenál láttam egy olyan zserbó receptet, amit még én is hajlandó vagyok nemcsak, hogy elkészíteni, de megenni is :) Tudni kell, hogy nálunk az egész család nagy zserbó-fan, rajtam kívül, természetesen. Én ugyanis egyszerűen nem tudom megenni. Pedig szeretem az ilyen tésztát, szeretem a diót, szeretem a lekvárt, szeretem a csokit, de így, ebben a kompozícióban valahogy nem jön be. Viszont ez a mákos dolog, hát, meg kell mondjam, megmozgatta a fantáziámat. Karácsonyi sütemények, sokadik fejezet :) Ma voltunk Ildinél házavató bulin, ebből is vittünk egy dobozzal, sikeres volt.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 60 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 20 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 csomag sütőpor
• csipet só
• annyi tejföl, amennyit felvesz (kb. 2 evőkanál)

A töltelékhez:

• 20 dkg darált mák
• 20 dkg darált dió
• 1 üveg baracklekvár (szilva nem volt)
• 1,5 dl víz
• 20 dkg cukor

A máz:

• 8 evőkanál cukrozott kakaópor
• 1 dl víz
• 5 dkg vaj (nem margarin!)

A hozzávalók bonyolult receptet sejtetnek, de ne tessék bedőlni, pofon egyszerű a dolog :) A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, elég kemény, de jól gyúrható tésztát kell kapnunk, ehhez igazítsuk a tejföl mennyiségét. A tészta mehet a hűtőbe pihenni egy kicsit, kb fél órát. A töltelékhez 20 dkg cukrot felfőzünk a vízben, majd felezzük és leforrázzuk vele a mákot és a diót. Jól átkeverjük, hogy mindenhol átnedvesedjenek. Jöhet az összeállítás: a tésztát 5 egyenlő részre vágjuk, kinyújtjuk a tepsi nagyságának megfelelően. Jöhet a rétegezés. Tészta, megszúrkáljuk, rákenjük a lekvár negyedét, dió, tészta, szúrkálás, lekvár, mák, tészta, szúrkálás, lekvár, dió, tészta, szúrkálás, lekvár, mák, tészta, szúrkálás. 160 fokos sütő, kb. 40-45 perc. Ha kihűlt, lehet rátenni a mázat. A mázhoz a kakaót felfőzzük a vízben, amíg el nem kezd bugyborékolni, kb 5 percig kell főzni. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, majd a sütemény tetejére simítjuk. A máz dermedése után lehet is szeletelni.

"Reform" brassói

Na nem kell megijedni, nem szóját tettem bele, se gabonasonkát, ugyanolyan mezei sertéscombból és krumpiból készült, mint a rendes. Tudom, tudom, az eredeti verzió nem combból van, de ennyit nézzünk el nekem. Szóval a reform. Én személy szerint utálok olajban sütni. Büdös lesz tőle a lakás, ki kell takarítani az olajat az edényből, stb. Úgyhogy úgy szoktam csinálni, hogy kibélelek sütőpapírral egy tepsit, a krumplit összeforgatom egy kanál olajjal, elterítem a tepsin, be a sütőbe, et voila: sült krumpli mindössze egy evőkanál olaj hozzáadásával :) A húshoz végtelen mennyiségű fokhagymát és borsot adtam, összekevertem a sültkrumplival, és máris kész a csodás brassói :)

Hozzávalók, 2-3 személyre:

• 60 dkg sertéscomb
• 4 vékony szelet bacon
  
• 1 fej vöröshagyma
• 1 fej fokhagyma
• só
• sok bors
• 1 kg aprószemű krumpli
• 1 evőkanál majoranna
• 1 evőkanál olaj
• sütőpapír
  

A sertéscombot kisebb kockákra vágjuk, a hagymát hámozzuk, apróra vágjuk. A fokhagymát nem kell finomra vágni, szeretnénk, ha megmaradna az íze. A bacont vékony csíkokra szeljük. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A krumplit összeforgatjuk a majorannával és az olajjal, eloszlatjuk egy sütőpapírral bélelt tepsiben. 180 fokon ropogósra sütjük.
Közben a bacont forró serpenyőben lepirítjuk, megfonnyasztjuk a kisült zsírban a hagymát, hozzáadjuk a combot, addig sütjük, amíg kap egy kis színt. Sózzuk, borsozzuk, végül hozzáadjuk a fokhagymát. Amikor a fokhagyma kissé levet eresztett, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, fedő alatt puhára pároljuk. Ha már majdnem kész, levesszük a fedőt és addig főzzük, amíg csak egy kicsi leve marad. Összeforgatjuk a sült krumplival és tálaljuk :)

Csalódás a köbön...

Kedves Rainbowbunny barátnőmmel shoppingoltunk ma karácsonyra, gondoltuk leteszteljük az Allee-t. Nem, nem találtam magamnak semmit, de ez nem is annyira meglepő, igazából csak nézelődni mentem. Viszont ha már ott voltunk, gondoltam a vásárlásban megfáradt lelkünknek jól tesz majd egy nagy nagy nagy nagy nagy bögre narancsos forrócsoki a Costában. Nos, ez volt az a pont, amit hanyagolni kellett volna... A kávézó hangulatos, vannak bőrfotelek, csíkos kanapék, és olyan árlap, amit csak akkor tudtam elolvasni, ha ráhajoltam a pultra. (Tudom, vak vagyok, ez van). Egyébként egész hangulatos, árban kicsit húzós, dehát egyszer élünk, legyen. Odamegyek a pulthoz, mert ugye önkiszolgálás van (akkor minek vannak 4-en pultban?!), két perc és sűrű "Hello, ne haragudj"-ozás után fel is tűnik, hogy ott állok. A kiszolgáló lány morcos, pofákat vág, de végülis elfogadja a pénzem, ezúton is köszönöm. Ezután állhatok ott további öt percig, hogy nézzem, hogy elkészül a narancsos forrócsokim, amit a szintén fintorgó srác odatesz a tálcámra és szó nélkül csinálja tovább, amit addig... Jó, mindegy, hozzászoktam már ehhez a hozzáálláshoz, végülis én csak egy vendég vagyok, aki egyedül lézeng ebben a kávézóban...
Leülök, belekanalozok a habba. Növényi tejszín. Próbálkozzuk a forrócsokival. Enyhe, alig észrevehető narancsaroma. Viszont maga a "csokoládé" szerintem csak sima kakaópor (ugye nem nesquik, ugye?), az egész ital pedig baromi gejl. Biztosan sznob vagyok, de nekem a forrócsokinak legyen valami kis kesernyés utóíze. Ettől viszont összeragad a szám... Mindezt 730 forintért.
Megnyugtató, hogy nem velem van a baj, az utánnam jövőkkel sem kedvesebbek. És azon már meg sem lepődünk, hogy a köszönésünket sem viszonozzák, amikor távozunk.

Egy tálka mézes

Az ÉVA magazin hírlevelében találtam ezt az ötletet. :) Szükség van hozzá egy hőálló tálra, mézeskalácstésztára, és némi, de igazán nem sok kézügyességre. Végre találtam egy olyan mézeskalács tésztát, amit jó érzés gyúrni. Úgy csinálom, hogy beleteszem a kenyérsütő üstjébe a száraz összetevőket, kicsit átforgattatom, aztán megy bele még melegen a folyékony rész, és a géppel nagyjából összekevertettem. A végső simításokat a még meleg tésztán a gyúródeszkán végzem el, nagyon szeretem a szinte folyós karamellára hasonlító tészta tapintását, és főleg azt a csodálatos illatot, ami ilyenkor belengi a lakást. Mintha már karácsony lenne...
A tészta ugyanaz, mint az adventi koszorúnál, ide kattintva meg tudjátok nézni. Miután egy éjszakát állt a hűtőben, felvágtam kisebb darabokra. Innen jött a püfölés, aztán a nyújtás, mert elég rugalmatlan a tészta. Sebaj, testedzésnek jó volt kinyújtani. :) A tálkát bevontam alufóliával, csináltam neki egy kerek aljat, 6 karácsonyfát az oldalának, a tetejét pedig egy kis hurka alakú szalaggal fogtam össze körben. Ez mindenképpen kellett, mert az első adag simán szétesett enélkül :( És még mindig maradt tészta, ebből lettek a csillagok, fenyőfák, csigabigák, mókusok, sünök, holdak, és kb minden, amilyen formáim voltak :) Némelyik tetejébe csináltam lyukat is, azokat majd fel lehet akasztani a fára. Már alig várom a karácsonyt. :)

Napraforgótallér - VKF XXX.

Ez a recept is könyvből van, annyira megtetszett a képe, hogy ki kellett próbálnom. A recept viszont korántsem egyértelmű, remélem, hogy így kell összeállítani :) Ízre, állagra jó, szerintem szép is. Karácsonyra egynek jó lenne. A receptet kicsit átgyúrtam, hogy egyértelműbb legyen.
Nagyon tetszenek ezek a kis helyes formák, a napraforgókupacokkal a tetejükön. Amikor először láttam, éppen Zsani sütiskönyvét lapozgattam, az Örömteli sütést. A könyvről tudni kell, hogy nagyon vastag, több mint 300 oldal, másfél kilós, és tele van gyönyörű képekkel és receptekkel, már több sütit is sütöttem belőle. Viszont van benne némi szerkesztési "hiba", a receptek összetevői ennél a receptnél is ömlesztve voltak, és nem volt egyértelmű, hogy akkor a tésztába a 10 dkg méz vagy az 1 evőkanál méz kerül-e :)
A Chef Viki által kiírt VKF fordulóra is benevezném, szerintem bárki örülne egy tányér magvas tallérnak a karácsonyfa alatt. :)

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg liszt (a recept 25 dkg-ot ír, szerintem az kevés)
• 1 csipet só
• 1 kiskanál reszelt mandarinhéj (a recept citromot ír)
• 10 dkg méz
• 15 dkg hideg vaj
• 1 tojás

A töltelékhez:

• 15 dkg napraforgómag
• 1 evőkanál méz
• 3 evőkanál tejszín
• 5 dkg vaj

A tésztát gyorsan összegyúrjuk, hogy a vaj ne nagyon olvadjon fel, mert akkor folyni fog az egész. Viszonylag kemény tésztát kell kapnunk, ha szükséges, adjunk még hozzá lisztet. Formázzunk a tésztából cipót, csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe legalább fél órát. Közben melegítsük össze a töltelék hozzávalóit egy kisebb lábosban, majd hagyjuk kihűlni. A tésztát kb fél centi vastagra nyújtjuk, nagyobb formákat vágunk ki belőlük (én virágos linzerformát és csillagot használam), a közepére halmozzuk a tölteléket és 180 fokon 10-12 percig sütjük, amíg a magok kapnak egy kis színt.

Megkésve bár

...de megnéztem a Julie&Julia-t. Kár volt vele eddig várni, nagyon szerettem a filmet. Olyan... nem tudok rá jobb szót: bájos. Julieban kicsit felfedeztem magam, nekem is volt egy időszakom, amikor egy boxban ültem, és bunkó emberekkel kellett kedvesnek lennem. Akkoriban vált nekem a főzés a felüdüléssé, azóta is az maradt. Majd kérdezzetek meg pár év múlva, ha gyerekeim lesznek, hogy még mindig az-e :)
Vissza a filmhez. Imádom Párizst, érzem az illatokat a piacon, a vaj ízét a számban. Mert a vaj igenis finom. Süssetek egyszer olaj helyett vajon valamit, ég és föld a különbség. És: szerepel benne a Minor Swing, amiről mindig eszembe jut egy kis francia falu, egy anya, aki színes cipőt hord, és Johnny Depp a folyó partján...
Meryl Streep pedig nagyon vicces, ahogy affektál (legalábbis az eredetiben) és mindenkinél legalább egy fejjel magasabb :) És imádom, hogy Julienak olyan konyhai cuccai vannak a szakadt kis queensi lakásában, amivel én annyira boldog lennék, ha lenne.
Szóval, nekem tetszett a film, ha van időtök, nézzétek meg Ti is :)

Káros az Alkonyat...

Emellett nem tudok elmenni. Nem vagyok egy Twilight-fan, a könyvet még nem olvastam, majd Amazonon megrendelem, január közepére kb ide is érnek, a filmeket láttam, szerintem vámpíros-vérfarkasosnak baromi unalmasak - tegnap mondjuk megmondta nekem egy okos PR-os, hogy "mélyszakmai dolgok senkit sem érdekelnek", tinifilmnek mondjuk erős közepes. De azért ez már gáz. Ma reggel egyedül voltam itthon, ilyenkor reggeli mellé be szoktam nyomni a tv-t, mégse csöndben üldögéljek. Volt itt egy anyuka, aki elmondta, hogy a történet nagyon aranyos, de szerinte nagyon veszélyes a kamaszokra. Miért? Mert azt közvetíti a kislányoknak, hogy nem kell tenniük semmit, majd jön a tökéletes herceg és boldogan élnek, amíg meg nem halnak. A kisfiúknak pedig azt, hogy van egy tökéletes nő, akivel majd boldogan fognak élni.
Hát, részemről úgy vagyok vele, hogy inkább ezzel "verjék át" a gyereket, mint azzal, hogy nyugodtan verjen mindenkit laposra, lövöldözzön, úgyse kapják el... Előbbi tévhit következménye mondjuk egy kiadós sírás valamikor a huszasévek elején, bár nem hinném, hogy valaki addig hisz a tündérvámpírmesékben, utóbbiba bele se merek gondolni.
Adott a kérdés: károsak-e a "boldogan éltek míg meg nem haltak" utópiák? Ha igen, akkor most komolyan: mit nézhet biztonságosan a gyerek?!

Tortilla másodszor, kenyérsütővel

Nagyon szeretjük a tortillát, de általában nem tudom rávenni magam, hogy nekiálljak tortillát sütni. Nemrég viszont belémhasított az isteni szikra: mi lenne, ha a Rabszolga keverné nekem a tésztát? Mi lenne? 5 perc alatt kész a tészta, utána már csak nyújtani kell és sütni. Sokáig... :) Volt egy szabad délutánom, úgyhogy nekiálltam :) A receptet némileg módosítottam, szerintem egész jó lett így. A felesleget hatosával lefagyasztottam, így ha legközelebb kedvet kapunk hozzá, csak elő kell kapni és melegíteni.

Hozzávalók, 32 db tortillahoz:

• 1 kg kukoricaliszt
• 1 kg búzaliszt
• 1,5 dl olaj
• két nagy kanál só
• 1 csomag sütőpor
• víz, amennyit felvesz (kb 6 dl)

Az üstbe öntöm a száraz összetevőket és elkezdem kevertetni. Amikor rendesen elkeverődött, mehet bele az olaj, és lassanként a víz. Addig kell adagolni a vizet, amíg egy viszonylag kemény tésztát kapunk. Gép kikapcsol, kb fél öklömnyi darabokra vágjuk a tésztát. Nekem egy normál méretű palacsintasütőm van, ahhoz ez a méret a megfelelő, ha van nagyobb serpenyőd, lehet nagyobbat is csinálni :) Vékonyra nyújtjuk, sütjük, amíg felhólyagosodik, fordítjuk. Amikor egymásra pakoljuk, én szoktam spriccelni rá egy kis vizet, hogy ne legyen kemény. Amennyit szeretnél, azt azonnal használd el, a többit lehet fagyasztani.

Mennyből a csontváz

Vavyan "Meseanyó" Fable megint nagyot alkotott. A Mennyből a csontváz nem az a szokványos, csillagszórós angyalkás karácsonyi történet. A Tudor-házban bizony szellemek járnak, karácsonyfát díszítenek és titkos kincset őriznek, miközben az ektoplazmájukat hullajtják mindenfelé. A helyzet csak bonyolódik, amikor az égi áldás a családtagokon kívül furcsa alakokat is besodor a családi fészekbe. Érkeznek mentő- és rendőrautón, guminőn, kéményen keresztül, de főként Jégen. És a bonyodalmak csak ezután kezdődnek...
Ha valaki szeretne egy jót nevetni a karácsonyi hajtásban vagy akár azon kívül is, vagy netán kiütést kap a "csontvázünneptől" szívből ajánlom neki a Mennyből a csontvázat :)

A képet a Libritől vettem kölcsön.

Kellemes nálam

Újabb díjat kaptam, Belly és Andi úgy érzi, kellemesen telik nálam az idő. Ennek igazán örülök, nagyon szépen köszönöm. Cserébe hamarosan jelentkezem egy isteni finom forrócsoki recepttel, csak győzzétek kivárni :)
Tovább is adnám ezt a gőzölgő pöttyös bögrét. Elsőként Andinak és Bellynek, mert én is szeretek náluk időzni.
Továbbiakban pedig:

Szepykének
Fahéj és Fetának
Yasmine-nak
Trinity-nek
Lillának
Mohának
Maimoninak
és
Limarának.

"Ne vásárolj semmit!" Nap

Mint minden évben, idén is november utolsó péntekjén meghirdetik a "Ne vásárolj semmit!" napot. Ezen a napon az a cél, hogy a "Kedves vásárló" és "Tisztelt fogyasztó!" kiszálljon a fogyasztásból és olyan örömöket keressen az életében, amihez nem kell pénz.
Mit is tehetünk mi? Például felhasználjuk a konyhaszekrényben, kamrában, spájzban, mélyhűtőben, hűtőben megbúvó, rég elfeledett alapanyagokat és alkotunk belőle valamit, amit aztán pénteken magunkkal vihetünk a munkába, vagy felpakolhatjuk a családot és kimehetünk a közeli parkba sétálni, társasjátékozhatunk egy tea vagy egy habos kakaó mellett, esetleg rendezhetünk egy szafaris vacsorát a nappali közepén :)

Van kedvetek csatlakozni?

Zsályás fűszerolaj - VKF XXX.

Beállok akkor én is a sorba, kezdem ontani magaból a VKF-re szánt "recepteket". Először is álljon itt a zsályás fűszerolaj. Fűszerolajat készíteni nagyon egyszerű, de annál praktikusabb dolog. Van egy kisebb bokornyi zsályám, amit nem is olyan régen ültettem át a cserepéből egy kisebb balkonládába. Most épp a nappalinkban lakik, a többi fűszernövénnyel együtt. Szeretem a zsályát, mert a maga módján nagyon jól el tudja mondani, ha valami baja van: ha fázik, akkor megfeketednek a levelei, ha szomjas, akkor lekókad, de ha segítessz a baján, akkor gyorsan magához tér. Az egyetemen pár helyen vannak kiültetve virágládákba, szerintem a fagyokig bőven jól elvannak, takarni sem kell őket, de ha visszavágod, akkor bokrosabb lesz :)
Vissza a fűszerolajhoz: szükséged lesz egy kis csokor zsályára és egy liter semleges ízű olajra, én napraforgóolajat használtam hozzá. Öntsd össze, zárd le, kb egy hónap múlva már használható. Ha most megcsinálod, karácsonyig pont elkészül. Húsokhoz és sütőtökhöz szerintem nagyon illik.